El precio del pan de batalla podría experimentar una variación en La Paz debido al encarecimiento de los insumos fundamentales para su elaboración. El sector panificador informó que se encuentra en plena revisión de su estructura de costos y adelantó que, según sus estimaciones preliminares, el valor calculado podría alcanzar los Bs 1,35 por unidad.
Martín Vargas, vicepresidente de la Federación de Panificadores de La Paz, detalló que los representantes gremiales están a la espera de un encuentro con el Gobierno para evaluar la situación económica del rubro y revisar los gastos que demanda la producción.
El dirigente puntualizó que la postura del sector no sería aplicar un incremento de forma unilateral, sino consensuar una cifra que cubra los gastos reales requeridos para la fabricación del alimento básico.
De acuerdo con Vargas, la hoja de costos debe actualizarse cada vez que las materias primas sufren alteraciones considerables, procedimiento que permite determinar el peso de cada elemento en la cadena productiva y fijar el valor correspondiente para la venta al consumidor final.
Entre los ingredientes que han subido de precio, el gremio mencionó la harina, el azúcar, la manteca y la levadura, sumados a otros materiales necesarios para la elaboración del tradicional pan de batalla paceño.
Este encarecimiento afecta de forma directa las finanzas de los talleres de panificación, a lo que se agregan otros costos operativos considerados en la evaluación del sector.
Vargas precisó que, conforme a las cifras que manejan por ahora, el cálculo resultante de la hoja de costos se sitúa cerca de los Bs 1,35; no obstante, remarcó que dicho estudio debe ser formalmente presentado y evaluado junto con las autoridades del Ejecutivo.
Desde la Federación de Panificadores esperan que en el diálogo con las autoridades se revise minuciosamente cada componente productivo para adoptar una postura conjunta respecto al producto.
El representante dirigencial reiteró que el planteamiento de actualización obedece a las variaciones en el mercado de insumos. Según los panificadores, sostener el precio vigente frente a los mayores costos operativos profundiza las dificultades económicas de quienes se dedican a la producción y venta del pan.
Dado que el pan de batalla es un alimento de consumo diario en la canasta familiar, cualquier eventual cambio en su tarifa repercute de manera directa en la economía de los hogares.
Hasta el momento no se ha adoptado una resolución final sobre una modificación tarifaria. El gremio panificador se mantendrá a la espera de la reunión con las autoridades gubernamentales antes de definir los pasos a seguir e ingresar de manera oficial su propuesta técnica.
El debate se genera en un marco de subida general de insumos alimentarios, panorama que ha obligado a diversos rubros productivos a recalcular sus balances y gestionar opciones ante el Estado.
A la espera del diálogo con las autoridades, el sector sostiene la referencia de Bs 1,35 como base de sus cálculos, aunque el importe definitivo estará sujeto a la revisión técnica de la hoja de costos y a las resoluciones concertadas entre el gremio y el Gobierno. (Unitel)